Was ist der Deal mit Ghee, der sogenannten gesunden Butter?
In einer Welt, in der Gluten und Milchprodukte regelmäßig verteufelt werden (oft zu Unrecht, aber immer noch), ist es erfrischend, ein Milchprodukt zu sehen, das nicht als ungezogen gilt. Ghee, bekannt als 'Paleo-Butter', wird von vielen Paleo-Enthusiasten empfohlen, da es keine Laktose enthält. Es hat auch aufgrund der steigenden Popularität von Kugelsicherer Kaffee , von dem es eine Hauptzutat ist. Aber was zum Teufel ist das? Lass uns diskutieren.
Ghee *ist *butter, technisch gesehen, aber es ist eine spezielle Form von geklärter Butter. Es hat seinen Ursprung in Indien und wird durch Kochen von normaler Butter hergestellt, um seine Bestandteile zu trennen und das Kasein und die Laktose zu entfernen.
„Unser Grassfed Organic Ghee wird aus Milch zu Sahne, aus Sahne zu Butter und aus Butter zu Ghee hergestellt“, sagt Sandeep Agarwal, CEO von Pure Indian Foods, einem Ghee produzierenden Unternehmen, das seit 1889 besteht. Hier sind vier Dinge über Ghee im Hinterkopf zu behalten.
5656 Nummer
Ja es ist still Molkerei. Nur falls das nicht klar war.
...aber es enthält keine Laktose, wenn Sie also an einer Laktoseintoleranz leiden, sollten Sie es gut essen (wie immer, verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen und fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es versuchen sollten ).
Es enthält auch keine aktiven Kulturen wie Joghurt. „Kulturen überleben die Hitze nicht, mit der Ghee aus Butter hergestellt wird“, sagt Agarwal. 'Es ist wie bei einem Sauerteigbrot, bei dem der Teig mit aktiver Sauerteigkultur fermentiert wird, aber beim Backen die Kulturen selbst deaktiviert werden.'
Zwillinge- und Schütze-Kompatibilität
Sie können damit kochen, es anstelle von Butter für Ihr Brot verwenden (oder Ihr glutenfreies gekeimtes Hesekiel-Brot) oder es anstelle von Milch in Ihren Kaffee geben. Seien Sie nur sicher, wenn Sie letzteres versuchen, es in einem Nutribullet oder Mixer zu pürieren, damit es sich vermischt und schaumig wird – sonst sitzt es einfach auf dem Kaffee in einer butterartigen Pfütze.
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